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Vellutata carote e zenzero

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Secondi

Facile

tra 30’ e 1 h

Ingredienti Per 4 Persone

Ingredienti:

8 carote
1 cipolla
25 g di zenzero fresco
500 ml di brodo vegetale
1 arancia non trattata
20 g di burro
prezzemolo
sale

La ricetta

La carota è un alimento prezioso. Ricca di vitamina A e di carotenoidi – il più celebre dei quali è il betacarotene – che hanno proprietà antiossidanti. In primavera sono anche particolarmente saporite. Le proponiamo qui in una vellutata in cui si sposa con lo zenzero in un contrasto di sapori azzeccato. L'aggiunta di scorze di arancia durante la cottura da eliminare prima di frullare la vellutata, in modo che non lascino un retrogusto troppo amarognolo), equilibra il contrasto.
La preparazione è semplice e veloce.

Impiattamento

Preparazione:

Lavare le carote e affettarle finemente;
sbucciare le cipolle e affettarle finemente.
Mondare lo zenzero e affettarlo finemente.
Mettere a bollire il brodo vegetale.
In un tegame, sciogliere il burro e cuocere le carote e le cipolle per cinque minuti a fiamma bassa;
aggiungere due mestoli di brodo, o zenzero e la scorza d'arancia tagliata in pezzi grossi e facilmente estraibili successivamente).
Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti;
assaggiare e aggiustare di sale, quindi aggiungere il restante brodo e proseguire la cottura per altri 10 minuti;
togliere le scorze d'arancia e frullare con un frullatore a immersione fino a quando le carote saranno completamente sminuzzate.
Servire in tavola guarnendo con un po' di prezzemolo tritato.

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