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Tortine ai lamponi

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Dolci e Dessert

Media

tra 30’ e 1 h

Ingredienti Per 6 Persone

Ingredienti:

250 g di farina 00
125 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 limone non trattato
30 lamponi
marmellata di lamponi
sale

La ricetta

Piccole tortine di pasta frolla farcite con marmellata di lamponi e con incastonati i lamponi freschi a fine cottura.
Una merenda sana e nutriente o un dessert sfizioso.
La preparazione è semplice e relativamente veloce, è necessario però calcolare 40 minuti in più rispetto al tempo totale indicato per far riposare la pasta frolla in frigorifero prima di stenderla e farcirla.

Impiattamento

Preparazione:

Mescolare la farina, il burro e un pizzico di sale nel mixer fino a ottenere un impasto sabbioso;
quindi aggiungere lo zucchero e mescolare;
unire due tuorli d'uovo e amalgamare fino al raggiungimento di un impasto elastico;
modellare l'impasto a forma di palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per circa 40 minuti in frigorifero.
Nel frattempo imburrare gli stampi per le crostatine;
togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore;
con un coppa-pasta del diametro leggermente superiore a quello degli stampi, ricavare dalla sfoglia dei cerchi di pasta frolla e adagiarli negli stampi in modo che aderiscano perfettamente e praticare delle piccole incisioni con una forchetta sulla base della pasta frolla in modo che non 'cresca' troppo in fase di cottura;
Farcire le tortine con un cucchiaio di marmellata e aggiungere qualche lampone fresco;
cuocere in forno a 175° per circa mezzora.
Togliere le tortine dal forno; liberarle dagli stampi e lasciare raffreddare prima di servire in tavola.

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