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Risotto ai fichi

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Primi Piatti

Facile

tra 30’ e 1 h

Ingredienti Per 3 Persone

Ingredienti:

250 g di riso carnaroli
500 g di fichi maturi
1 cipolla
50 g di burro
1 l di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco secco
aceto balsamico

La ricetta

Un classico della tradizione gastronomica nostrana, un tipico risotto di inizio autunno coi fichi freschi. La preparazione è semplice e non si discosta molto da quella di un risotto classico. Unica variante l'introduzione dei fichi prima del brodo per fare in modo che insaporiscano bene il riso appena tostato e sfumato col vino bianco e un goccio di aceto balsamico a fine cottura per controbilanciare i sapori.

Impiattamento

Preparazione:

Scaldare il brodo vegetale.
Affettare finemente le cipolle e appassirle in un tegame con il burro;
aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti;
quindi aggiungere il vino bianco e sfumare per un paio di minuti;
nel frattempo sbucciare i fichi e tagliarli in quarti;
aggiungere metà dei fichi al riso e lasciare insaporire per un minuto;
Coprire il riso con un paio di mestoli di brodo e proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo per evitare che il riso si asciughi troppo;
a metà cottura secondo indicazioni sulla confezione del riso) aggiungere la seconda metà dei fichi e ultimare la cottura sempre tenendo il riso bagnato col brodo.
A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e mantecare per cinque minuti prima di servire in tavola guarnendo il piatto con un fico fresco e condendolo con un filo di aceto balsamico.

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1 Commento
mdt 18/09/2018 Segnala abuso >

Che bontà! Proverò a farlo... Amo tantissimo i fichi... Grazie!

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