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Gnocchetti con bottarga

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Primi Piatti

Facile

meno di 30’

Ingredienti Per 3 Persone

Ingredienti:

450 g di gnocchetti
20 pomodorini
30 g di bottarga
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio evo
sale

La ricetta

Una ricetta tipica della tradizione sarda, leggermente rivisitata. Gli gnocchetti utilizzati sono al basilico ricetta degli gnocchi a cui semplicemente aggiungere foglie di basilico sminuzzate nell'impasto). La bottarga, in questo caso è di ombrina, a km 0, che rispetto a quella di muggine è più delicata. In ogni caso basta anche questa bottarga delicata per rendere superfluo il sale nel sugo di pomodori.
La preparazione è molto semplice, la resa – anche cromatica grazie ai gnocchetti al basilico – garantita.

Impiattamento

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua leggermente salata per gli gnocchi.
Lavare e tagliare longitudinalmente a metà i pomodorini;
in una padella soffriggere gli spicchi di aglio nell'olio per un paio di minuti;
quindi aggiungere i pomodorini e lasciare rosolare per un paio di minuti;
quindi grattugiare più della metà della bottarga, mescolare e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti.
Nel frattempo lessare gli gnocchetti, scolandoli bene al dente;
unire gli gnocchetti al sugo di pomodorini e bottarga e saltarli per trenta secondi.
Servire in tavola grattugiando la restante bottarga.

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