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Crepes fragole e crema di ricotta

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Dolci e Dessert

Facile

tra 30’ e 1 h

Ingredienti Per 4 Persone

Ingredienti:

2 uova
200 g di farina 00
400 ml di latte
250 g di ricotta
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
300 g di fragole
una noce di burro
cacao in polvere

La ricetta

Una volta preparata la pastella per le crepes, si amalgama la crema unendo ricotta, un po' di latte e un po' di zucchero.
Le fragole sono tagliate e lasciate a macerare nello zucchero prima di diventare farcitura della crepes.
L'effetto è notevole sia per il palato che per l'occhio.

Impiattamento

Preparazione:

In una fondina unire le uova al latte;
quindi aggiungere la farina setacciata poco per volta continuando a mescolare, fino a completa amalgama del tutto;
coprire con una pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo mondare, lavare e tagliare le fragole in pezzi piccoli; Riporle in un contenitore, aggiungere due cucchiai di zucchero e lasciare a macerare per 20 minuti.
in un terzo recipiente montare a crema la ricotta con il latte e due cucchiai di zucchero.
Versare un cucchiaio di pastella su una pentola dai bordi bassissimi quella per le crepes è prima di bordi) in cui si sia sciolta una noce di burro, lasciare cuocere per un minuto quindi voltare e ultimare la cottura per un altro minuto.
Togliere la crepes dalla pentola e disporla su un piattino;
adagiare un cucchiaio di crema di ricotta su una sola metà della crepes;
aggiungere sopra la crema un cucchiaio di fragole e richiudere la crepes.
Proseguire ripetendo l'operazione fino al completamento di tutte le crepes.
Spolverizzare un po' di cacao sopra le crepes prima di servirle in tavola.

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