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Chips di melanzane alle acciughe

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Antipasti

Facile

meno di 30’

Ingredienti Per 2 Persone

Ingredienti:

1 melanzana
1 l di olio di semi di arachide
2 acciughe sotto sale o sott'olio)
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio evo
sale

La ricetta

Delle chips di melanzane, croccanti e condite con un olio aromatizzato all'acciuga. Ottima alternativa alle patatine fritte, probabilmente addirittura più buone. La ricetta è di semplice esecuzione, per ottenere chips croccanti e non unte è bene friggerle in olio a temperatura elevata, in modo che si formi una crosta esterna e l'olio non venga assorbito dall'interno.

Impiattamento

Preparazione:

Tagliare la melanzana in fette non più spesse di un centimetro;
coprirle di sale grosso e lasciarle riposare per un quarto d'ora;
scolare le melanzane ripulendole dal sale e dall'acqua di vegetazione rilasciata) e asciugarle bene.
Friggere in abbondante olio di semi le melanzane per circa 5 minuti, quindi scolare e lasciare riposare su carta assorbente.
In un tegamino insaporire l'olio evo con lo spicchio d'aglio per un paio di minuti, quindi togliere l'aglio;
sciacquare le acciughe privandole del sale e aggiungerle nel tegamino;
cuocere per qualche minuto fino a quando le acciughe si saranno disciolte nell'olio;
condire le melanzane con l'olio aromatizzato alle acciughe e un pizzico di sale e servire in tavola le chips.

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