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Carciofi al forno con arance

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

Questa ricetta è

Contorni

Facile

tra 30’ e 1 h

Ingredienti Per 3 Persone

Ingredienti:

3 carciofi
3 spicchi di aglio
3 arance
1 limone
qualche foglia di basilico
timo
6 cucchiai di olio evo
Sale

La ricetta

Un modo veloce, semplice e gustoso di preparare i carciofi, prodotto legato ai mesi più freddi con tante proprietà benefiche. E di farlo utilizzando un altro frutto invernale, l’arancia che vengono utilizzate sia per la marinatura, sia per l’emulsione che infine come decorazione.
La preparazione è elementare, uniche avvertenze quella di usare dei guanti per pulire i carciofi, per evitare di pungersi, e dopo averli mondati di immergere immediatamente i carciofi nell’acqua agrumata per evitare che si ossidino e si scuriscano.

Impiattamento

Preparazione:

Spremere una arancia e un limone;
mondare i carciofi, eliminando le spine e le foglie esterne più coriacee;
tagliare i carciofi a metà longitudinalmente;
immergere subito i carciofi nel succo di arancia e allungare con acqua fino a coprire interamente i carciofi;
lasciare i carciofi ad ammorbidirsi per dieci minuti.
Nel frattempo emulsionare l’olio con il succo di un’arancia, l’aglio, un pizzico di sale, un po’ di timo e qualche fogliolina di basilico.
Ricoprire una teglia con carta da forno;
disporre le metà di carciofo sulla teglia in modo che la parte tagliata sia verso l’alto;
tagliare a fette la terza arancia e disporre le fette tra un carciofo e l’altro;
condire i carciofi con l’emulsione e ricoprire con carta di alluminio.
Cuocere in forno a 200° per circa un’ora.
Togliere dal forno, sollevare la copertura di alluminio e lasciare intiepidire prima di servire in tavola.

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