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Dolci Natalizi Tipici Regionali

Blogger Dettofranoi
Guglielmo Pelelgrino

Cucinare è una questione di chimi..

La ricetta

di Caterina Policaro
 

Ogni regione italiana ha uno o più dolci natalizi tipici. Si cominciano a preparare in ogni casa a partire dall’Immacolata, secondo tradizione, per essere pronti ad offrirli agli amici nel periodo che precede le feste e durante le feste. Andiamo a fare un giro alla scoperta dei dolci natalizi regionali e proviamo qualche ricetta.

 

Ricordo con piacere, sono Calabrese, le zeppole e le “curuicchie” che mia nonna ci preparava sempre. Altro non sono che un impasto di patate con una forma a fiocco, fritte in olio d’oliva, da mangiare calde spolverate di zucchero.

Qui in Basilicata, dove vivo, mia suocera è già all’opera con i calzoncelli (panzerotti fritti con ripieno di impasto a base di ceci e cioccolata e altro) e con la croccante (torrone a base di mandorle e miele fatto a mano). Preparazioni industriali da regalare a parenti e amici.

In Abruzzo troviamo i calcionetti fritti (panzerottini dolci con marmellata d'uva nera detta scrucchiata, ceci, noci tritate, mandorle triturate, mosto e cacao), ferratelle, ostie con ripieno di mandorle, noci e miele e le scrippelle.

Ovviamente a Napoli non è natale senza Rococò e Struffoli. Immancabile il babà.

 

Dal piccolo Molise gustosissimi i Calciuni a base di farina, vino, castagne lessate, rhum, cioccolato, miele, mandorle, cedro candito, cannella, uova e vaniglia.

Tocca alla Puglia che ci stupisce con le pettole (frittelle tonde da intingere nello zucchero), le cartellate (dolci fritti a forma di rosa e guarniti con miele o mosto), il torrone e i porcedduzzi (frittelline piccolissime con miele o zucchero), fichi secchi e pasticceria di mandorle.

Una costante nei dolci delle feste la frutta secca e le spezie. Altre specialità natalizie regionali da assaggiare se vi capita di passare da quelle parti: pandolce genovesepanforte toscano, ricco di spezie, panpepato romagnolo, spongata emiliana, lo zelten del Trentino. Ovviamente Pandoro e Panettone in Veneto e Lombardia e non solo.

Insomma, da ingrassare solo leggendo i nomi e gli ingredienti!

 

Passiamo alle ricette da provare:

 

Curuicchie Clalabresi

 

Ingredienti:

  • 1Kg di Patate
  • 500 g di farina tipo 00
  • 25g di lievito di birra

 

 

Preparazione:

Lessare le patate, ridurle a purea, farle raffreddare, nel frattempo sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, mescolare la farina gradualmente con patate e lievito, aggiungere poco sale fino, lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro.

Lievitare un’ora, formare delle ciambelline/nodi con le mani infarinate, friggere in olio d’oliva, togliere quando salgono a galla, asciugare su carta assorbente, servire calde cosparse di zucchero.

 

 

Calzoncelli lucani

 

Ingredienti per la sfoglia:

  • 400 g. farina
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 g. zucchero
  • 1 uovo

 

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g. farina di castagne
  • 100 g. miele
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 uova
  • Buccia di un arancio grattugiata
  • Buccia di mandarino grattugiata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano tritati
  • 1 bicchiere di mosto cotto
  • Olio per friggere

 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia fino ad avere un impasto molto omogeneo e liscio, aggiungendo se serve farina o vino.

Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti, eventualmente aggiungere del latte tiepido per mantenerlo umido. Stendere la pasta, ritagliare dei dischi, in ciascuno un cucchiaio di ripieno, ripiegare a mezzaluna, chiudere sigillando i bordi con la forchetta. Friggere in abbondante olio caldo. Guarnire con zucchero a velo o miele.  

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11 Commenti

buoni

viky23 9/04/2017 Segnala abuso >

buone

alex987 10/02/2017 Segnala abuso >

Adoro i dolci natalizi

Adriana2012 9/02/2017 Segnala abuso >

Ok

puffetta8484 30/01/2017 Segnala abuso >

qui il torrone

robbb80 30/01/2017 Segnala abuso >

tutte cose molto leggere...

puffetta84 30/01/2017 Segnala abuso >

quante cose buone

luigi31 30/01/2017 Segnala abuso >

Buoni gli struffoli

puffa84 30/01/2017 Segnala abuso >

mai sentite le Curuicchie Clalabresi

Miaqua 22/11/2016 Segnala abuso >

Pettole forever! Sono tipiche anche quelle salate e al vino cotto

utente anonimo 21/09/2014 Segnala abuso >

ottime ricettine per il prossimo natale.

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