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La spesa di luglio

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

Luglio, mese dell'abbondanza e di molti raccolti. Ce n'è per tutti i gusti e per tutti i colori e soprattutto ci sono le risorse perfette (acqua, sali minerali, tantissime vitamine e fibre) per affrontare gli effetti più fastidiosi della calura estiva.
 
L'elenco della verdura nel pieno della stagionalità è lungo. Dalla barba di frate amara alla dolce barbabietola, dalle bietole per torte salate ai cetrioli da consumare crudi, dalla cicoria alla cima di rapa, e poi cipolle gustose come non mai, fagioli, fagiolini, melanzane per paste alla norma da favola, patate, peperoni succosi, pomodori (e quante cultivar differenti), ravanelli, scalogni, sedano e zucchina. Quel che non è possibile consumare subito, è comunque possibile conservare (sott'olio, aceto o salamoia) per quei mesi in cui questa ricchezza sarà solo un ricordo.
 
Quanto alla frutta, è il mese più ricco insieme ad agosto. Albicocche, anguria, le ultime ciliegie e le ultime fragole, i primi fichi ben maturi, le prime more e le prime pere. E poi fragoline di bosco, limoni succosi, mandorle, melone, mirtilli, pesche, pinoli e prugne.
 
In estate non ci sono scuse: se non riusciamo a rispettare una dieta ricca di frutta e verdura (siano 5 colori, porzioni o quello che preferite, ma che sia tanta, varia e possibilmente cruda) non abbiamo speranze di riuscirci in altri momenti dall'anno. Se non per gola, almeno per salute.

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1 Commento
Valegra 23/07/2018 Segnala abuso >

Devo mangiare più verdura!!

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