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La spesa di settembre

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

Quale verdura e frutta di stagione mettere nella borsa della spesa nel mese dell'equinozio autunnale.
 
Settembre è mese di transizione tra estate e autunno. Mese in cui i prodotti tipicamente estivi – come le ultime varietà pesche – raggiungono la piena maturazione e nuovi entranti dell'autunno iniziano a fare capolino sui banchi al mercato, come l'uva.
Tra la verdura rimangono in piena stagionalità le barbabietole, le bietole, le carote, il granoturco, le melanzane, le patate, i peperoni, i pomodori e le zucchine. Iniziano a fare capolino sui bachi del verduraio anche altri vegetali, che ci accompagneranno poi per tutto l'autunno. Tra questi i cavolini di Bruxelles, i finocchi, la rapa e le prime varietà di zucche.
 
Per quanto riguarda la frutta sono le ultime settimane per angurie, albicocche, mirtilli, meloni e more. Maturano i melograni, le mele e le pere ed è anche il periodo dell'anno più propizio per gustare il succoso fico d'India.
La vera regina dell'autunno è però l'uva che inizia a essere presente in quasi tutte le molteplici  varietà, dopo che già da agosto ha visto maturare le varietà più precoci come l'uva Vittoria. Svaniscono col passare dei giorni le pesche noce, resistono altre varietà di pesche con le vignaiole che proseguiranno a maturare fino a inizio ottobre, mentre le mandorle estive cedono il passo a nocciole e noci. 

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