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La spesa di novembre

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

Cosa acquistare al banco della frutta e della verdura nel mese di novembre.
 
Un mese del cavolo, novembre. Anzi forse il mese del cavolo per eccellenza dato che se ne trovano sui banchi di verdura in tutte le varianti immaginabili: dal cavolfiore al cavolo cappuccio bianco e rosso (o viola), dal cavolo cinese al cavolo verza fino cavolo nero, col suo retrogusto amaro.
In questo mese continuano a essere in piena stagionalità verdure che proponiamo già da un paio di mesi, come la bietola e la barbabietola, il finocchio e i porro, l'indivia e il radicchio, la patata, gli spinaci e la zucca. Ultime settimane per il tartufo bianco e primissime per due verdure particolari e spinose, come il carciofo e i cardi.
 
Buona anche la varietà di frutta disponibile a km 0 e a completa maturazione. Innanzitutto troviamo tre prodotti molto tipici e molto gustosi, come la castagna, il caco e la melagrana. Ricordatevi di aprire quest'ultima a spicchi, come nella foto, per evitare di ridurre tavola e vestiti come quelli di chi lavora in macelleria. Per il resto oltre alle pere in piena stagionalità ci sono anche kiwi, limoni e cedri, a cui si affiancano i primi mandarini e le clementine senza semi, i pompelmi e le prime arance.

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1 Commento
maria.pietrasanta@libero.it 9/11/2018 Segnala abuso >

Articolo molto interessante e utile. Grazie.

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