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Vino e birra ecologica

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

di Caterina Policaro
 

Proviamo a bere con gusto senza solfiti e senza altre sostanze chimiche, vediamo quali sono le caratteristiche del vino e della birra biologica.

 

Per vino biologico si intende il vino ottenuto da uve coltivate biologicamente, quindi le lavorazioni in campagna, nei terreni e nei vigneti devono essere state fatte senza uso di additivi chimici sull’uva.

Concimi organici, quindi, al posto di quelli chimici, uso di rame, zolfo e insetticidi naturali per difendere le viti dai parassiti ecc. Le associazioni dei produttori di vini biologici hanno poi dei disciplinari che riguardano il lavaggio dell’uva, evitano la pastorizzazione, non fanno fermentare in recipienti di vetroresina, si usa solo vetro e tappi di sughero ecc.

 

Il vino biologico è prodotto da aziende di piccole dimensioni in cui si esaltano le pratiche della viticoltura naturale e si ricava un vino non elaborato in cantina, frutto semplicemente di uve sane e ben mature, il cui mosto viene fatto fermentare con i propri lieviti senza ricorrere a interventi fisici o chimici a stravolgere la composizioneSono sicuramente vini molto tipicizzati, vera espressione del territorio da cui hanno origine e della passione di chi li produce.

 

Anche per la birra biologica gli ingredienti principali (orzo, frumento e luppolo) provengono da colture biologiche, non viene trattata con anidride solforosa e non c’è il processo di pastorizzazione che altera e distrugge i principi nutritivi in essa contenuti. Dove possibile utilizzano acqua di sorgente o comunque microbiologicamente pura.


Sono diversi i produttori, anche in Italia, che propongono la birra biologica. Alcune sono anche senza glutine dato che utilizzano il malto di miglio (cereale senza glutine) al posto dell’orzo. La maggioranza dei produttori di birra biologica sono piccoli birrifici che hanno optato per la produzione e la scelta delle materie prime di qualità. Si trovano birre biologiche chiare, rosse, o scure, non filtrate e non pastorizzate.

 

Hai mai provato a bere vino o birra biologica? Che ne pensi?

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26 Commenti
tizina 29/04/2017 Segnala abuso >

interessante!

ottimo

domerus 21/04/2017 Segnala abuso >

buonissimo

non conosco

poldino111316 3/04/2017 Segnala abuso >

Non li conosco.

alessandro25 27/03/2017 Segnala abuso >

Non ne avevo mai sentito parlare. Ho scoperto una cosa nuova

Interessante

caremar 20/03/2017 Segnala abuso >

mi piace la birra la ecologica non so

dommy 15/02/2017 Segnala abuso >

da provare

41079TITTI 17/01/2017 Segnala abuso >

interessante

elenoireh 13/12/2016 Segnala abuso >

Interessante

per il vino, il biologico non è automaticamente sinonimo di qualità, così come l'assenza di solfiti

piwipa 11/11/2016 Segnala abuso >

grazie

mimi13 9/10/2014 Segnala abuso >

bell'articolo

enzamanna 6/10/2014 Segnala abuso >

non ho mai provato birra e vino ecologici chissà come sono

Cuore91 6/10/2014 Segnala abuso >

adoro la birra, e ne ho provate di più svariate, ma quella ecologica mai sentita!

claudia0569 5/10/2014 Segnala abuso >

Speriamo che questo tipo di coltivazioni si espandano il più possibile, meno inquinamento in tutti i sensi per tutti!!!

giuseppe.pg 24/09/2014 Segnala abuso >

beh, da provare!!

lulu62 2/09/2014 Segnala abuso >

Non ho mai bevuto al birra ecologica. Da provare.

vitpi993 30/08/2014 Segnala abuso >

per fortuna arrivano anche dalle mie parte questo genere di prodotti

moroni.e.varano@alice.it 22/07/2013 Segnala abuso >

si è buonissima

utente anonimo 3/06/2013 Segnala abuso >

mai bevuto il vino biologico nei supermercati dove in genere faccio la spesa non lo vendono...

utente anonimo 11/05/2013 Segnala abuso >

Mai bevuto vino ecologico, chissà se è buono come quello normale...

ho bevuto del vino biologico: molto diverso da quello che di solito compro, ma buono. un sapore e un profumo intensissimo

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