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Una tira l’altra: è tempo di ciliegie!

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di Guglielmo Pellegrino

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Porta il sole in cucina
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di Caterina Policaro
 

Primavera!

Arrivano finalmente sulle nostre tavole le ciliegie e, si sa, una tira l’altra. Non si può resistere. Confessate: anche voi non vedevate l’ora di poterle acquistare e gustare! La ciliegia è proprio un bel frutto oltre che essere saporitissimo e allegro.

Rosso, rotondo, buccia liscia, frutto carnoso e saporito, la ciliegia può essere dolce con polpa nera, rossa o anche bianca ma sempre succosa. Ci sono anche ciliegie un po’ più acide come sapore e sono le marasche, le amarene e le visciole che vengono usate per la produzione di succhi, liquori e per le conserve.

Guida alla scelta: quando compriamo le ciliegie assicuriamoci che siano belle sode e che abbiano un bel colorito vivo e brillante.

Evitate quelle il cui colore non è ben definito e quelle troppo piccole, mollicce o macchiate. Vuol dire che sono state raccolte prima della maturazione, rimarranno così, non maturano più una volta staccate dall’albero.

Vanno consumate fresche, si possono tenere in frigo qualche giorno. Occhio che assorbono gli odori, per cui conservatele in frigo lontane dai cibi particolari.

Consigli e idee con le ciliegie: ovviamente oltre a godere il gusto delle ciliegie mangiate così come vengono, una tira l’altra, possiamo anche utilizzarle in cucina in diversi modi.

Ottime crude, al naturale o con un filo di zucchero e limone, se le preferite.

Ottime come aggiunta alle macedonie di frutta, ai sorbettiai gelatiPossiamo poi sbizzarrirci ed utilizzarle per preparare dolci al cucchiaio oppure usare la confettura di ciliegie che è ottima in torte e crostate.

Con le ciliegie si ottengono anche sciroppi mostarde, marmellate, succhi e in alcune regioni vengono utilizzate come contorno dei piatti a base di selvaggina.

Ecco, adesso m’è proprio venuta voglia di fare un plumcake alle ciliegie, ad esempio. Semplice e gustoso! Impasto semplice del plumcake a cui aggiungo uno yoghurt bianco, versarne metà nello stampo, coprire poi con le ciliegie denocciolate e divise a metà, coprire con l’impasto rimanente e infornare il plumcake.

Voi cosa ci fareste con queste belle ciliegie di stagione?

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18 Commenti
viky23 9/04/2017 Segnala abuso >

grazie

Buonissime

Adriana2012 9/02/2017 Segnala abuso >

Grazie

puffa84 23/01/2017 Segnala abuso >

una tira l'altra

robbb80 23/01/2017 Segnala abuso >

Le ciliegie sono buone in ogni modo

puffetta8484 23/01/2017 Segnala abuso >

Le userei per un estratto con frutta fresca

luigi31 23/01/2017 Segnala abuso >

Una bella marmellata

puffetta84 23/01/2017 Segnala abuso >

buone le ciliegie

lacocon 24/11/2016 Segnala abuso >

grazie

mimi13 8/10/2014 Segnala abuso >

molto buone

claudia0569 1/10/2014 Segnala abuso >

Sono belle, mettono allegria solo a vederle, sono profumate, sono buone e fanno pure bene, cosa volere di più?

zanettianna81 2/07/2014 Segnala abuso >

io adoro le ciliegie!!!

visc77 19/05/2014 Segnala abuso >

buonissime le ciliegie !

elena29 27/08/2013 Segnala abuso >

uno dei miei frutti preferiti

lulu62 11/05/2013 Segnala abuso >

Buonissime , io faccio anche la marmellata!

aquila91 1/05/2013 Segnala abuso >

Deliziose. Mi piacciono tantissimo

bruce145 9/04/2013 Segnala abuso >

uno dei miei frutti preferiti..da noi a fine maggio c'è anche la sagra, anche se ormai ora le comprano da altre zone perchè qui di alberi ne son rimasti pochi..

moroni.e.varano@alice.it 21/03/2013 Segnala abuso >

buonissime, è il frutto che mette d'accordo me e mio figlio solitamente "allergico" alla frutta.

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