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Halloween e zucche: storia e ricette

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

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con..

Vellutata di Zucca
Vellutata di Zucca

Dall’esperienza e dalla creatività Knorr nascono le Vellutate: raffinate preparazioni con verdure selezionate finemente passate e un delicato goccio di crema di latte o formaggio, per offrirti una consistenza piacevolmente morbida e avvolgente e un gusto sfizioso.
Prova la variante alla Zucca

Scopri di più

di Caterina Policaro
 

Come mai la zucca è associata alla festa di Halloween?

La storia della zucca intagliata con una candela accesa dentro, in occasione di Halloween,  comincia con la leggenda irlandese di Jack-o'-lantern, al quale il diavolo diede un tizzone inserito in una rapa scavata per illuminare il sentiero.

 

Ecco perché nel giorno dei morti, gli irlandesi cominciarono a scavare rape, barbabietole e patate inserendoci dentro una candela accesa per tenere lontano gli spiriti maligni. Dopo pe migrazioni irlandesi in America, nel 1800 si cominciarono a usare invece le zucche, in occasione di Ognissanti perché erano molto più grandi e più facili da scavare e intagliare

 

Da allora in poi le zucche sono diventate il simbolo della festa di Halloween in tutto il mondo.
Non solo a scopo decorativo per le feste di grandi e bambini.

Infatti, con l’inizio dell’autunno e con la scusa della festa di Halloween, la zucca è presenza colorata e sana anche in tavola, per tutto il periodo.

 

Eccovi alcune ricette con la zucca per tingere di arancio la festa di Halloween.

 

Focaccine di zucca

 

Ingredienti:

  • pasta per pizza o focaccia,
  • zucca ridotta in purea,
  • sale,
  • formaggio (a seconda del gusto personale pecorino o fontina o caprino ecc.),
  • olio,
  • rosmarino.

 

Preparazione:Ridurre in purea la zucca leggermente salata (in pentola o al forno, poi frullata), unire all’impasto della pizza/focaccia che siete solite preparare, far lievitare.

Ricavare palline di impasto a cui unire i cubetti del formaggio prescelto, schiacciare le palline in modo da formare delle focaccine, da posizionare sulla teglia su carta da forno, un filo d’olio e rosmarino.

Infornare 15/20 minuti a 180°.

 

Crocchette di zucca

 

Ingredienti:

  • 300 g. di zucca da cuocere a vapore,
  • farina 160 g.
  • 3 uova,
  • noce moscata,
  • amaretti,
  • grana grattugiato,
  • sale,
  • olio per friggere,
  • lievito in polvere,
  • sale

 

Preparazione:mescolare la zucca cotta e ridotta in purea con un uovo e 2 tuorli, farina, amaretti sbriciolati, noce moscata, grana, mezza bustina di lievito, 2 albumi montati a neve, sale q.b. In olio abbondante friggere l'impasto a cucchiaiate, scolare le crocchette su carta assorbente. Servire tiepide.

 

 

Muffin speziati alla zucca

 

Ingredienti:

  • farina,
  • 350 g.,
  • zucca 200 g.,
  • 3 uova,
  • burro 150 g.,
  • 1 bustina di lievito,
  • zucchero 60 g. + 60 g. di canna,
  • latte 100 ml.,
  • 3 cucchiaini di cannella,
  • 3 cucchiaini di zenzero in polvere,
  • noce moscata

 

Preparazione:Asciugare la zucca in un padella per 20 minuti e poi schiacciarla

Sciogliere il burro, farlo raffreddare, unire lo zucchero. Aggiungere uova e poi farina, lievito e zucca. Unire ora latte e spezie, mescolando ma non troppo energicamente.

Versare negli stampini da muffin, infornare per circa 30 min. a 180°.

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14 Commenti

grazie dell'info

viky23 9/04/2017 Segnala abuso >

buona

Ottima la zucca

Adriana2012 9/02/2017 Segnala abuso >

Buono

puffa84 28/01/2017 Segnala abuso >

Gnam gnam

robbb80 28/01/2017 Segnala abuso >

ottime ricette

luigi31 28/01/2017 Segnala abuso >

Buone le Crocchette di zucca

puffetta84 28/01/2017 Segnala abuso >

da provare!!

puffetta8484 28/01/2017 Segnala abuso >

buone le focaccine di zucca

aich 22/12/2016 Segnala abuso >

bello molto

lacocon 24/11/2016 Segnala abuso >

grazie

ottime ricette, gran bello articolo

mimi13 8/10/2014 Segnala abuso >

da provare

claudia0569 2/10/2014 Segnala abuso >

Non ho mai provato la zucca, qui a casa è una di quelle verdure che non si è mai cucinata ma prima o poi dovrò porvi rimedio!!!

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