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Cenone di Capodanno con i prodotti di stagione

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di Guglielmo Pellegrino

Cucinare è una questione di chimica, di..

di Caterina Policaro
 

Perché non pensare a un menù per il cenone di capodanno tutto a base dei prodotti di stagione del mese di dicembre (bietole, broccoli, carciofi, radicchio, agrumi, cachi ecc.)?

 

E’ sempre consigliabile consumare frutta e verdura del periodo e prediligere sempre i prodotti locali, per quanto possibile. A maggior ragione per il cenone di capodanno, proviamo a pensarlo a kilometri zero, a impatto quasi zero se ci riusciamo, sostenibile per le tasche e per la salute, senza rinunciare al gusto.

 

Sicuramente un si a frutta, verdure, legumi, carne e pesce e a tutti quei prodotti locali che non abbiano percorso centinaia di chilometri prima di arrivare sul bancone dei nostri supermercati.

Dicembre è il mese di bietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, cime di rapa, finocchi, insalata, patate, porri, radicchio, sedano, spinaci e zucca tra gli ortaggi ma anche di arance, kiwi, mele, mandaranci, mandarini, pere per la frutta.

Con i prodotti di stagione possiamo contare su qualità e freschezza degli alimenti e del successo assicurato dei piatti che prepareremo.

 

C’è abbastanza scelta di materie prime per ideare un menù per il cenone, non trovate anche voi? Qualche idea per voi.

 

Antipasti: una mousse di finocchio, una mousse di carota, timo e pesto oppure, radicchio alla griglia abbinato magari a fagioli cannellini, puntarelle con le acciughe ecc.

 

Primi piatti: lasagne o pasticci di pasta con cavoli oppure broccoli oppure bietole (ovviamente con aggiunta o meno di besciamella e mozzarella ecc.), tortelli di zucca, risotto porcini e noci ecc.

 

Secondi piatti: torte salate e sformati con i vari ortaggi di stagione, oppure pesce azzurro locale ove possibile. Se preferite la carne, acquistare carne locale. Il macellaio di fiducia saprà anche consigliare la ricetta migliore.

 

Contorni: carciofi e castagne o carciofi gratinati, tortino di patate e finocchi, chips di zucca o zucca all’aceto e menta, purea di fave e cicoria ecc.

 

Insomma c’è veramente l’imbarazzo della scelta per un cenone di capodanno all’insegna dei prodotti di stagione.

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9 Commenti
capogiardino 5/05/2017 Segnala abuso >

bellissimo articolo, molto interessante, grazie

viky23 9/04/2017 Segnala abuso >

grazie

Adriana2012 9/02/2017 Segnala abuso >

Ok

puffa84 6/02/2017 Segnala abuso >

tante torte salate

luigi31 6/02/2017 Segnala abuso >

per il cenone di capodanno tutto a base di pesce

puffetta8484 6/02/2017 Segnala abuso >

Tante opzioni per il cenone

robbb80 6/02/2017 Segnala abuso >

Tanta frutta

puffetta84 6/02/2017 Segnala abuso >

Le lasagne non mancano mai

mimi13 8/10/2014 Segnala abuso >

interessante

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