Uno magari non ci pensa ma gennaio è il mese delle insalate. Non l’unico certo e non il migliore in assoluto, ma di insalate a gennaio se ne trovano diverse varietà. La più nobile e conosciuta è il radicchio rosso, in tutte le sue varianti: Treviso, Chioggia, Verona, precoce o tardivo che sia. Il radicchio ha una storia intrigante e antica (che racconteremo in..