Ingredienti per 6 persone

250 g di cous cous

500 ml di acqua

1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure

1 + 1 dl di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cumino in polvere

2 filetti di spigola da 120 g

1 carota

1 zucchina

½ peperone rosso

½ cipolla rossa

Preparazione

Potete iniziare preparando il cous cous neutro.

Questo sarà la base per il vostro piatto.

Per fare questo dovete mettere in una pentola con 500 ml di acqua, portatela a bollore e scioglieteci dentro la vaschetta di Cuore di Brodo Verdure, fate sobbollire per un minuto e aggiungete il primo dl di olio extra vergine di oliva.

In una ciotola abbastanza grande mettete il cous cous e versateci sopra il brodo precedentemente preparato, girando con un mestolino di legno, fino a che il liquido non venga assorbito.

Mentre attendete che si raffreddi il cous cous, lavorate le verdure facendole a cubetti e cuocendole in sequenza. Saltate quindi in una padella ben calda con il secondo dl di olio extra vergine di oliva prima i cubetti di peperone, dopo un minuto unite quelli di cipolla e di carota.

Dopo altri due minuti aggiungete anche quelli di zucchina.

Cuocete per due minuti e riponete il tutto in attesa dell’utilizzo.

Tagliate ora in cubetti i filetti di spigola, accendete il fuoco vivo sotto una padella antiaderente, salatela e una volta raggiunta una temperatura sufficiente saltate in padella i cubetti. Giunti a cottura uniteli al cous cous e alle verdure. Controllate di sale il tutto e aggiungete, se lo gradite del pepe macinato fresco.

Potete servire il cous cous freddo in contenitori monoporzione stile finger food o in fondine come un primo piatto. Si può utilizzare anche come contorno su taluni secondi.

Buon Appetito!