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Primavera!

Arrivano finalmente sulle nostre tavole le ciliegie e, si sa, una tira l’altra. Non si può resistere. Confessate: anche voi non vedevate l’ora di poterle acquistare e gustare! La ciliegia è proprio un bel frutto oltre che essere saporitissimo e allegro.

Rosso, rotondo, buccia liscia, frutto carnoso e saporito, la ciliegia può essere dolce con polpa nera, rossa o anche bianca ma sempre succosa. Ci sono anche ciliegie un po’ più acide come sapore e sono le marasche, le amarene e le visciole che vengono usate per la produzione di succhi, liquori e per le conserve.

Guida alla scelta: quando compriamo le ciliegie assicuriamoci che siano belle sode e che abbiano un bel colorito vivo e brillante.

Evitate quelle il cui colore non è ben definito e quelle troppo piccole, mollicce o macchiate. Vuol dire che sono state raccolte prima della maturazione, rimarranno così, non maturano più una volta staccate dall’albero.

Vanno consumate fresche, si possono tenere in frigo qualche giorno. Occhio che assorbono gli odori, per cui conservatele in frigo lontane dai cibi particolari.

Consigli e idee con le ciliegie: ovviamente oltre a godere il gusto delle ciliegie mangiate così come vengono, una tira l’altra, possiamo anche utilizzarle in cucina in diversi modi.

Ottime crude, al naturale o con un filo di zucchero e limone, se le preferite.

Ottime come aggiunta alle macedonie di frutta, ai sorbetti e ai gelati. Possiamo poi sbizzarrirci ed utilizzarle per preparare dolci al cucchiaio oppure usare la confettura di ciliegie che è ottima in torte e crostate.

Con le ciliegie si ottengono anche sciroppi mostarde, marmellate, succhi e in alcune regioni vengono utilizzate come contorno dei piatti a base di selvaggina.

Ecco, adesso m’è proprio venuta voglia di fare un plumcake alle ciliegie, ad esempio. Semplice e gustoso! Impasto semplice del plumcake a cui aggiungo uno yoghurt bianco, versarne metà nello stampo, coprire poi con le ciliegie denocciolate e divise a metà, coprire con l’impasto rimanente e infornare il plumcake.

Voi cosa ci fareste con queste belle ciliegie di stagione?