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Autunno, tempo di cachi. Frutto autunnale, ottimo come dessert e nonsolo. Vediamo insieme le sue caratteristiche e alcuni consigli per consumarlo. La polpa tenera e zuccherina e la buccia di color rosso aranciato vivo, il cachi si riconosce facilmente tra gli altri frutti. Può
essere tenero o più sodo. Bisogna consumarlo quando è molto maturo, acerbo o non maturo risulta astringente (contiene molto tannino). Quando si acquistano i cachi chiedere informazioni sulla varietà (vaniglia, loto romagnolo o suruga, quello più duro). Non badare solo
alla bellezza del colore perché non dà certezza sulla maturazione.
Scegliere sempre frutti intatti e compatti, evitare quelli gialli/verdastri. Il cachi si consuma principalmente al naturale, tagliandolo a metà e togliendo il picciolo: la polpa si recupera con un cucchiaino. Alcune qualità si possono sgranocchiare come mele. Un altro modo per consumarlo è ridotto in purea con qualche goccia di limone (così non annerisce). E’ un frutto che si può aggiungere a macedonie, oppure gustare con lo yogurt . Si possono fare con il cachi conserve e confetture, si può disidratare, si può utilizzare nei dessert. Va conservato a temperatura ambiente. Per completare la maturazione chiudere i cachi in un sacchetto di carta. Maturo va conservato in frigo e consumato a stretto giro.

Idee e ricette con i cachi:

 

Muffin ai cachi
 

Ingredienti:

• 3 cachi,
• 230 gr. di farina,
• 20 gr. di cacao,
• 120 gr. dizucchero,
• 175 ml. Di latte,
• 80 gr. olio di semi,
• 2 uova,
• 1 bustina dilievito

Preparazione:

Sbucciare e tagliare i cachi a pezzetti. In una pentolacon due cucchiai di zucchero, cuocere a fuoco medio per circa 15 min, fino a sfaldarli. Frullare e raffreddare. Lavorare uova e zucchero rimanente, aggiungere olio, cachi, farina, cacao e lievito. Versate
nei pirottini, cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 min.

 

Crema di cachi

Ingredienti:

1 caco,

• 20 gr. di gelato alla vaniglia,
• 1 cucchiaio dipistacchi sgusciati non salati,
• 10 ml. di Grand Marnier,
• 20 gr. pannamontata spray

Preparazione:

Aprire il caco a metà, raccogliere la polpa con uncucchiaino, frullare con gelato e liquore per 3 minuti. Mettere il frullato in una coppetta tenere in frigo per almeno 1 ora. Decorare con la panna montata e cospargere di pistacchio, prima di servire.
 

Sfoglia di cachi

Ingredienti:

• pasta sfoglia,
• cachi,
• tuorlo d’uovo,
• acqua,
• zucchero.

Preparazione:

Stendere la sfoglia, posizionare al centro delle fettedi caco per tutta la lunghezza, rigirare sopra la pasta a chiudere, spennellare con tuorlo e acqua, spruzzare di zucchero. Forno a 180°
per circa 20 min.