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Spesso i bambini non vogliono mangiare le verdure, proviamo a camuffarle, a nasconderle e ad inventare qualche stratagemma per farli mangiare comunque in modo sano ed equilibrato andando anche incontro ai loro particolari gusti. 4 ricette sane per bambini.

Eco-Polpettone o Polpettone di verdure

Ingredienti:

patate 300 g.,

cimette di broccoli 150 g.,

carote 300 g.,

emmenthal 80 g.,

pangrattato,

2 uova,

1 tuorlo per spennellare,

noce moscata,

sale e pepe

Preparazione: lessare patate e carote tagliate a pezzi grossi, schiacciare le patate calde e metà delle carote, tagliare a dadini l’altra metà delle carote, lessare le cimette, tritare l’emmenthal e aggiungere tutto al composto di patate e carote con due uova e del pangrattato.

Mescolare bene, spolverare con la noce moscata, aggiungere sale e pepe.

Aggiungere i dadini di carota e le cimette, infornare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180° un’ora e mezza.

Crocchette di patate con verdure

Ingredienti:

8 patate,

2 uova,

pane grattugiato,

olio,

prezzemolo,

sale,

pepe (eventualmente mozzarella e prosciutto) per la ricetta base delle crocchette, a cui aggiungere a scelta zucca, zucchine, cavolfiore oppure un mix di scalogno, carote, erbette aromatiche e zucchine ecc.

Preparazione: preparare le crocchette di patate seguendo la ricetta base, alle patate schiacciate aggiungere la verdura prescelta precedentemente lessata e ridotta in purea in modo da formare un composto omogeneo con esse e creare crocchette di diversi colori e sapori. Invece di friggerle, sono più leggere se fatte al forno.

Polpette cavolfiore e ricotta

Ingredienti:

cavolfiore,

ricotta 150 g.,

parmigiano,

1 uovo,

pangrattato,

prezzemolo,

noce moscata,

sale. 

Preparazione: lessare il cavolfiore e ripassarlo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, schiacciarlo con la forchetta e quando si raffredda, aggiungere ricotta, uovo e gli altri ingredienti. Con il composto formare le polpette, ripassarle nel pangrattato e infornare su una teglia ricoperta da carta forno con un filo d’olio a 180° fino alla doratura. 

Muffin dolci alle zucchine

Ingredienti:

Zucchine 300 g.,

zucchero 200 g.,

farina 250 g.,

Olio 150 g.,

3 uova,

mezza bustina di lievito

Procedimento: lavate e grattugiate le zucchine, unire uova, zucchero, olio e poi le zucchine. Unire farina setacciata e lievito mescolare tutto. Far cuocere negli stampini per 20 minuti in forno a 180°. Servire sia tiepidi che freddi.