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Mi piacciono tantissimo i mirtilli! Quando vedo il loro bel colore blu scuro/nero intenso e uniforme, senza macchie, ammaccature e di consistenza soda, nelle vaschettine al super, non resisto e li compro. Difficile trovarli al mercato qui al sud, purtroppo.

I mirtilli sono abbastanza delicati, possiamo conservarli al massimo per 2-3 giorni in frigo oppure surgelarli. Io opto per consumarli freschi così (uno tira l’altro, peggio delle ciliegie) oppure mi sbizzarrisco nei dolci.

Cavallo di battaglia i muffin ai mirtilli, ovviamente. O anche un plumcake ai mirtilli o una ciambella ai mirtilli. Vi passo le ricette.

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 12 muffin:

• farina 240 gr.
• zucchero 130 gr.
• burro 100 gr.
• 2 uova
• latte 150 ml.
• mirtilli 150 gr.
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• scorza di limone

Preparazione:

Setacciare farina, zucchero e lievito in una ciotola e uova, burro fuso tiepido, latte, essenza di vaniglia e scorza di limone grattugiata in un’altra. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno, renderlo omogeneo, aggiungere i mirtilli e continuare a incorporare delicatamente. Riempire i pirottini per metà. Forno 180° - 20 minuti circa. Far raffreddare su una griglia.

Consiglio:

Il segreto per dei muffin perfetti è lavorare in due ciotole separate gli ingredienti secchi da quelli liquidi. Quando li uniamo mescolare poco e velocemente.

Plumcake ai mirtilli

Ingredienti:

• farina 120 gr.
• burro 100 gr.
• zucchero di canna 100 gr.
• mirtilli 70 gr.
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• scorza di 1 limone

Preparazione:

Lavorare burro e zucchero, unire farina, rimescolare energicamente. Aggiungere uova una per volta. Aggiungere scorza di limone e mirtilli. Mescolare delicatamente. Lievito setacciato e mescolare ancora. Versare il composto nello stampo. Forno preriscaldato 180° - 40 minuti.

Consiglio:

Una volta aggiunti i mirtilli all’impasto mescolare delicatamente in modo da non farli aprire e mantenerli integri.

Ciambella ai mirtilli

Ingredienti:

• farina 200 gr.
• 3 uova
• fecola di patate 50 gr.
• burro 150 gr.
• zucchero 50 gr.
•  scorza grattugiata di un limone biologico
• una bustina di lievito
• latte 2 dl
• 150 gr di mirtilli
• 1 presa di sale

Preparazione:

Lavorare burro e zucchero, poi incorporare i tuorli delle uova, mescolare, aggiungere il latte tiepido e poi lievito, farina e fecola, aggiungere la scorza di limone e mescolare bene con la frusta. Aggiungere gli albumi a neve e i mirtilli. Versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Forno preriscaldato a 190° -  40 minuti.

Consiglio:

Un ingrediente segreto: la maionese ammorbidisce ed esalta il sapore dei mirtilli, aggiungendola all’impasto della ciambella otterrete un dolce di sicuro successo!