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A volte le ricette rivisitate nascono per caso, sperimentando variazioni di ingredienti quando in dispensa ti manca qualcosa e non hai tempo, modo, voglia di uscire per la spesa.

Con la zuppa valdostana a base di verza mi è capitato proprio questo! Mi mancava la fontina o la toma, che sono i formaggi che si usano per farla. Avevo il brodo di carne, avevo una verza enorme da consumare, mi intrigava la ricetta a strati pane, verza, brodo, formaggio. 

Alla fine l’ho rivisitata così, diciamo che l’ho calabresizzata un po’, viste le mie origini. E devo dire che non è venuta male, il pecorino a pasta molle la rende ancor più saporita. Ve la propongo.

Zuppa Valdostana rivisitata

Ingredienti

• Foglie di verza sbollentate
• Brodo di carne
• Fette di pane (meglio se di qualche giorno)
• Pecorino fresco (a pasta molle) del Poro (Calabria) a cubetti
• Pancetta a cubetti (facoltativa)
• Burro
• Noce moscata

Preparazione

Disporre le fette di pane sulla teglia, i cubetti di pecorino, noce moscata, riccioli di burro, cubetti di pancetta, coprire con uno strato di foglie di verza già sbollentate, un mestolo di brodo di carne, ripetere gli strati (pane, formaggio, noce moscata, pancetta, verza), sempre irrorando il tutto col brodo vegetale. Terminare con la verza e qualche ricciolo di burro. Infornare per 20/30 minuti a 180 gradi.