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Come mai la zucca è associata alla festa di Halloween?

La storia della zucca intagliata con una candela accesa dentro, in occasione di Halloween,  comincia con la leggenda irlandese di Jack-o'-lantern, al quale il diavolo diede un tizzone inserito in una rapa scavata per illuminare il sentiero.

Ecco perché nel giorno dei morti, gli irlandesi cominciarono a scavare rape, barbabietole e patate inserendoci dentro una candela accesa per tenere lontano gli spiriti maligni. Dopo pe migrazioni irlandesi in America, nel 1800 si cominciarono a usare invece le zucche, in occasione di Ognissanti perché erano molto più grandi e più facili da scavare e intagliare. 

Da allora in poi le zucche sono diventate il simbolo della festa di Halloween in tutto il mondo.
Non solo a scopo decorativo per le feste di grandi e bambini.

Infatti, con l’inizio dell’autunno e con la scusa della festa di Halloween, la zucca è presenza colorata e sana anche in tavola, per tutto il periodo.

Eccovi alcune ricette con la zucca per tingere di arancio la festa di Halloween.

Focaccine di zucca

Ingredienti:

• pasta per pizza o focaccia,
• zucca ridotta in purea,
• sale,
• formaggio (a seconda del gusto personale pecorino o fontina o caprino ecc.),
• olio,
• rosmarino.

Preparazione:Ridurre in purea la zucca leggermente salata (in pentola o al forno, poi frullata), unire all’impasto della pizza/focaccia che siete solite preparare, far lievitare.

Ricavare palline di impasto a cui unire i cubetti del formaggio prescelto, schiacciare le palline in modo da formare delle focaccine, da posizionare sulla teglia su carta da forno, un filo d’olio e rosmarino.

Infornare 15/20 minuti a 180°.

Crocchette di zucca

Ingredienti:

• 300 g. di zucca da cuocere a vapore,
• farina 160 g.
• 3 uova,
• noce moscata,
• amaretti,
• grana grattugiato,
• sale,
• olio per friggere,
• lievito in polvere,
• sale

Preparazione:mescolare la zucca cotta e ridotta in purea con un uovo e 2 tuorli, farina, amaretti sbriciolati, noce moscata, grana, mezza bustina di lievito, 2 albumi montati a neve, sale q.b. In olio abbondante friggere l'impasto a cucchiaiate, scolare le crocchette su carta assorbente. Servire tiepide.

Muffin speziati alla zucca

Ingredienti:

• farina,
• 350 g.,
• zucca 200 g.,
• 3 uova,
• burro 150 g.,
• 1 bustina di lievito,
• zucchero 60 g. + 60 g. di canna,
• latte 100 ml.,
• 3 cucchiaini di cannella,
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere,
• noce moscata

Preparazione:Asciugare la zucca in un padella per 20 minuti e poi schiacciarla

Sciogliere il burro, farlo raffreddare, unire lo zucchero. Aggiungere uova e poi farina, lievito e zucca. Unire ora latte e spezie, mescolando ma non troppo energicamente.

Versare negli stampini da muffin, infornare per circa 30 min. a 180°.